(一)虾仁炒蛋
1. 食材:虾仁 200 克,鸡蛋 3 个,葱姜蒜适量,盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量。
2. 流程:
(1)将虾仁洗净去壳,切成小块,用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。
(2)将鸡蛋打入碗中,加入适量盐、糖、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。
(3)葱姜蒜切末备用。
(4)热锅凉油,油热后倒入腌制好的虾仁快速翻炒,变色后捞出备用。
(5)锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香。
(6)将打散的鸡蛋倒入锅中,快速搅拌均匀,煮至凝固。
(7)将炒好的虾仁倒入锅中,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合小孩子和老年人。
4. 禁忌:虾仁虽然味道鲜美,但也不是每个人都适合食用。对于患有过敏症状的人来说,虾仁可能会引发过敏反应,因此在食用前应先进行检查。
二)宫保虾仁
1. 食材:虾仁 200 克,花生米 50 克,干辣椒 8-10 个,葱姜蒜适量,盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量,醋适量。
2. 流程:
(1)将虾仁洗净去壳,切成小块,用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。
(2)花生米用清水泡发,干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
(3)热锅凉油,油热后倒入腌制好的虾仁快速翻炒,变色后捞出备用。
(4)锅中留底油,加入干辣椒段爆香。
(5)加入葱姜蒜末煸炒出香味。
(6)加入花生米翻炒均匀。
(7)加入糖、盐、生抽、料酒、醋,翻炒均匀。
(8)将炒好的虾仁倒入锅中,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合小孩子和老年人。
4. 禁忌:对于患有过敏症状的人来说,虾仁可能会引发过敏反应,因此在食用前应先进行检查。
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