1.猪里脊肉洗净切成小块，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟；
2. 鸡蛋打散，加入水淀粉搅拌均匀；
3. 生姜去皮切片，大葱切段，红椒、青椒切丝，香菜切末备用；
4. 锅中倒油，烧热后放入腌制好的猪肉块，煸炒至肉变色；
5. 加入姜片、葱段、青红椒丝继续煸炒； 6. 倒入适量的水，烧开后转小火煮10分钟； 7. 加入打散的鸡蛋液，煮约3分钟，直到鸡蛋熟透； 8. 加入盐、鸡精调味，再煮1-2分钟，直到汤汁浓稠； 9. 最后撒上香菜末即可。 二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老人、儿童和孕妇。猪里脊肉富含蛋白质和微量元素，有助于增强体力、提高免疫力。鸡蛋是一种营养丰富的食物，能够提供蛋白质和氨基酸。青红椒丝含有丰富的维生素和抗氧化物质，有助于保护人体健康。
三、禁忌
1.患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人群不适合食用过多。
2. 胃肠道功能不佳的人群不适合食用过于油腻的食物。
3. 孕妇在妊娠期间也不适合大量食用。
四、制作流程
1.将猪里脊肉切成小块，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟；
2. 鸡蛋打散，加入水淀粉搅拌均匀；
3. 将腌制好的猪肉块放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟；
4. 加入打散的鸡蛋液，煮约3分钟，直到鸡蛋熟透；
5. 加入盐、鸡精调味，再煮1-2分钟，直到汤汁浓稠； 6. 最后撒上香菜末即可。
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