【川菜鱼香肉丝的传统做法】
(1)准备材料:
- 猪肉(切丝):200克
- 胡萝卜(切丝):1根
- 青椒(切丝):1个
- 大葱(切段):1根
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 生粉:适量
- 食用油:适量
(2)热锅冷油:
将肉丝放入热锅中,加入适量的料酒和生姜片,煸炒至变色。
(3)加入胡萝卜丝、青椒丝和大葱,继续煸炒至蔬菜变软。
(4)加入适量的生抽、盐、糖和醋,翻炒均匀。
(5)加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀。
(6)装盘:
将炒好的鱼香肉丝盛入碗中,撒上葱花和蒜末。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人群。这道菜富含蛋白质和碳水化合物,能够提供身体所需的能量。同时,其中的鱼香调料也具有一定的营养价值,能够促进身体健康。
【禁忌】
1. 患有肠胃疾病的人群不宜多吃鱼香肉丝。
2. 孕妇在食用这道菜之前,应该先咨询医生的意见。
3. 这道菜中加入了较多的醋和糖,如果身体不适应,可能会对牙齿和消化造成一定的影响。
【制作步骤】
1. 将猪肉切成丝,加入适量的料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 胡萝卜、青椒、大葱和姜切成丝备用。
3. 将腌制好的猪肉丝放入热锅中,煸炒至变色。
4. 加入胡萝卜丝、青椒丝和大葱,继续煸炒至蔬菜变软。
5. 加入适量的生抽、盐、糖和醋,翻炒均匀。
6. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀。
7. 装盘:将炒好的鱼香肉丝盛入碗中,撒上葱花和蒜末。
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