粤菜山药炒虾米的做法详细介绍
山药炒虾米是一道非常受欢迎的粤菜菜谱，它营养丰富，口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 粤菜山药炒虾米的做法
### 食材
- 山药 200 克
- 虾米 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
### 步骤
####
1. 山药去皮，切成小块，用盐水腌制10分钟，挤出水分备用。
#### 2. 虾米用清水冲洗干净备用。
#### 3. 鸡蛋打入碗中打散备用。
#### 4. 葱姜蒜切末备用。
#### 5. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
#### 6. 加入虾米煸炒出香味。
#### 7. 加入山药翻炒均匀。
#### 8. 加入盐、糖、生抽、料酒，翻炒均匀。
#### 9. 加入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀。
#### 10. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
## 适合人群
- 山药：山药是一种营养丰富、口感细腻的食物，富含淀粉、维生素和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。
- 虾米：虾米是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含锌、铁、钙等微量元素，有助于增强身体免疫力和骨骼健康。
## 禁忌
- 山药：山药有收涩的作用，对于胃酸过多、溃疡、胃肠道出血等患者不适合食用。
- 虾米：虾米中含有蛋白质和钙质，但过量摄入会导致钙质沉积，加重肾脏负担，因此对于有肾脏疾病、高血压等患者不适合食用。
## 注意事项
- 炒山药时不宜过久，以免影响口感。
- 炒虾米时不宜过多，以免影响口感和营养价值。
粤菜山药炒虾米是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜菜谱，适合各个年龄段的人群食用。但如有肾脏疾病、高血压等患者，需要注意食用量和搭配。
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