珠江疍家美食，是广东地区一道极具特色的美食，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而著称。下面是一份珠江疍家美食的详细菜谱，供您参考。 ## 珠江疍家美食详细菜谱 ### 珠江疍家美食-鱼香肉丝 #### 材料 - 瘦猪肉 200克 - 胡萝卜 1根 - 青红椒各半个 - 葱姜蒜适量 - 料酒、生抽、白糖、盐、醋、淀粉、油适量 #### 制作流程

1.瘦猪肉切成丝，用盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；
2. 胡萝卜、青红椒切丝备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将肉丝倒入锅中煸炒至变色；
5. 加入葱姜蒜末、胡萝卜丝、青红椒丝翻炒均匀； 6. 加入生抽、白糖、盐、醋适量清水煮沸，勾芡即可。 #### 适合人群 适合人群：成年人、小孩、孕妇、老年人等。 #### 禁忌

1.瘦猪肉丝要腌制15分钟，肉质更嫩；
2. 胡萝卜、青红椒不要过度烹饪，以保持其口感和营养；
3. 食用时不宜添加过多醋、糖，以免影响口感和健康；
4. 孕妇、老年人等特殊人群需根据自身情况适量食用。 ### 珠江疍家美食-干煸四季豆 #### 材料 - 四季豆 300克 - 猪肉末 100克 - 青红椒各半个 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、鸡精、生抽、白糖、醋、淀粉、油适量 #### 制作流程

1.四季豆去头去尾洗净切段，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用；
2. 猪肉末用盐、鸡精、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟；
3. 热锅凉油，将肉末倒入锅中煸炒至变色；
4. 加入葱姜蒜末、青红椒翻炒均匀；
5. 加入料酒、盐、鸡精、白糖、醋适量清水煮沸，勾芡即可。 #### 适合人群 适合人群：成年人、小孩、孕妇、老年人等。 #### 禁忌

1.四季豆焯水时要煮至变色，不要过度烹饪，以免影响口感和健康；
2. 食用时不宜添加过多醋、糖，以免影响口感和健康；
3. 孕妇、老年人等特殊人群需根据自身情况适量食用。 ### 珠江疍家美食-宫保鸡丁 #### 材料 - 鸡胸肉 200克 - 干辣椒 8-10个 - 花生米 50克 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、鸡精、生抽、白糖、醋、淀粉、油适量 #### 制作流程

1.鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟；
2. 干辣椒剪成段，去除辣椒籽，花生米炸熟备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将鸡肉丁倒入锅中煸炒至变色；
5. 加入葱姜蒜末、干辣椒翻炒均匀； 6. 加入料酒、盐、鸡精、白糖、醋适量清水煮沸，勾芡即可。 #### 适合人群 适合人群：成年人、小孩、孕妇、老年人等。 #### 禁忌

1.干辣椒要去除辣椒籽，以免影响口感和健康；
2. 鸡肉丁要腌制15分钟，肉质更嫩；
3. 食用时不宜添加过多醋、糖，以免影响口感和健康；
4. 孕妇、老年人等特殊人群需根据自身情况适量食用。

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