油炸菜酱配方大全
一、食材及预处理
1. 茄子:2根
2. 土豆:1个
3. 辣椒:适量
4. 葱:适量
5. 姜:适量
6. 蒜:适量
7. 面粉:适量
8. 食用油:适量
(1)将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
(2)将土豆去皮,切成长条状。
(3)辣椒、葱、姜、蒜切碎备用。
(4)在锅中倒入适量食用油,烧热后加入茄子煸炒至金黄色。
(5)加入土豆条煸炒至熟软。
(6)加入辣椒、葱、姜、蒜继续煸炒,直到香味四溢。
(7)在炒好的茄子和土豆中加入适量面粉,搅拌均匀,静置一段时间以便入味。
二、炸制菜酱
1. 将搅拌好的茄子和土豆块放入油锅中炸至金黄色,捞出沥干油备用。
2. 在锅中留适量食用油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入炸好的茄子和土豆块,煸炒至熟软。
4. 加入酱油、盐、糖、醋、辣椒油等调味料,翻炒均匀。
5. 将炒好的菜酱倒入炸过的茄子和土豆中,搅拌均匀即可。
三、食用
1. 适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合小孩子和老年人食用。
2. 禁忌:茄子和土豆属于凉性食物,孕妇、小孩和老年人应适量食用,以免引起消化不良。
3. 注意事项:在炸制菜酱时,一定要注意火候,避免炸糊或炸干。同时,炸制时间不宜过长,以免茄子和土豆变硬。
油炸菜酱是一道美味可口的家常菜,不仅口感丰富,而且营养丰富,尤其适合小孩子和老年人食用。但是,在食用时也要注意适量,孕妇、小孩和老年人应谨慎食用。
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