大块红烧鱼湘菜做法

星座梦 2023-07-03 20:24:41 -

配方及做法流程

# 配方
- 鱼块(500克)
- 葱姜蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(5000毫升)
# 做法流程

1. 将鱼块洗净,切成大小适中的块状。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
4. 加入鱼块,翻炒几下。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,淹没鱼块。
7. 大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到鱼块熟透。
8. 关闭火源,收汁。
# 适用人群
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
# 注意事项

1. 在翻炒鱼块时,一定要避免过度翻炒,否则容易烧焦。
2. 炖煮鱼块时,一定要加入适量的清水,以确保鱼块能够煮熟。
3. 炖煮鱼块时,如果汁水收的太快,可以适量增加清水或者加入适量的冰糖。
4. 炖煮鱼块时,一定要避免过度收汁,否则会影响口感。

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标签：# 湘菜# 大块# 做法# 红烧鱼