大碗菜湘菜馆做法
配方:
- 红烧肉
- 干煸豆角
- 清炒时蔬(例如青菜、芹菜、娃娃菜等)
- 口味麻辣,带有一定辣味
做法流程:
1. 将猪肉块用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20-30分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒,至肉色金黄。
3. 加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒、八角等香料炒香。
4. 加入适量生抽、老抽、料酒、糖等调味料,继续翻炒。
5. 加入适量的水,水量要超过肉块,大火烧开后转小火慢炖1-2小时,直至肉烂入味。
6. 将炖好的红烧肉盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢红烧肉口感的人。
注意事项:
1. 腌制猪肉块的时间要足够长,以让肉块入味。
2. 炒红烧肉的时要充分炒香葱姜蒜末、花椒、干辣椒、八角等香料,让肉块吸收足够的调味料。
3. 加入适量的糖可以使红烧肉的颜色更红、味道更鲜美。
4. 红烧肉炖的时间要足够长,以确保肉烂入味。
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