川菜素菜麻辣家常做法

本站原创 2023-07-27 10:00:00 -

川菜素菜麻辣家常做法
(一)食材及预处理

1. 干豆皮/豆腐皮 200 克
2. 青椒 1 个
3. 红椒 1 个
4. 干辣椒 5-6 个
5. 花椒适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 生姜适量
10. 蒜适量
将干豆皮或豆腐皮切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。青椒、红椒去籽切成小块备用。
将干辣椒剪成小段,花椒炒香备用。
将食用油热锅,放入姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒炒香。
将焯水后的干豆皮或豆腐皮放入锅中煸炒,加入适量盐、鸡精调味。
将青椒、红椒放入锅中翻炒,加入少量水焖煮片刻,待汤汁收干即可。
(二)烹饪流程

1. 将干豆皮或豆腐皮放入锅中焯水,捞出后沥干备用。
2. 将焯水后的干豆皮或豆腐皮放入锅中煸炒,加入适量盐、鸡精调味。
3. 将青椒、红椒放入锅中翻炒,加入少量水焖煮片刻,待汤汁收干。
4. 将干辣椒段和花椒炒香,放入青椒、红椒翻炒。
5. 将炒好的麻辣菜装盘即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和老年人。它具有低热量、低脂肪、高纤维的特点,有助于促进肠道蠕动,缓解便秘。同时,它还含有一定量的钙、铁、锌等营养物质,对身体健康有益。
禁忌:

1. 孕妇、儿童和老年人应避免食用过多辣椒。
2. 患有口腔疾病、舌头溃疡、龋齿等疾病的人不宜多吃。
3. 胃肠道功能不佳、胃酸过多的人不宜多吃。
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