粤菜肉片炒丝瓜的做法详细介绍
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富的特点而著称。肉片炒丝瓜是一道经典的粤菜菜品，下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤一】
所需材料：
- 肉片：100克
- 丝瓜：1根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 将肉片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟左右。
2. 将丝瓜去皮，切成长条状。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色。
5. 加入姜末和蒜末继续煸炒，然后加入适量的水。
6. 放入丝瓜条，煮至丝瓜软烂。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 最后，用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
【步骤二】
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。丝瓜有清热解毒、润肺止咳的功效，肉片富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。
禁忌：
1. 感冒、发热、咳嗽等症状时不宜多吃这道菜。
2. 丝瓜和猪肉的搭配禁忌，以免加重肠胃负担。
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人慎食。
【步骤三】
注意事项：
1. 炒丝瓜时，不要加太多水，以免影响口感。
2. 肉片腌制时，可以适量添加一些淀粉，以提高口感和稳定性。
3. 勾芡时，可以根据个人口味适量调整糖和鸡精的用量。
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