1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 【适合人群】 - 适合中青年人、老年人和小孩食用，红烧肉味道鲜美，营养丰富，是一道不错的家常菜。 【禁忌】 - 红烧肉的油腻感较大，因此不适合血脂高、肥胖的人群食用。 - 红烧肉的糖分较高，因此不适合糖尿病、心脏病等慢性疾病的患者食用。 【注意事项】 - 焖煮红烧肉的时间需要根据肉块的大小和口感来决定，如果汁汁浓稠、肉质软烂即可捞出备用。 - 红烧肉的颜色需要尽量红亮，可以通过加入一些老抽来增加颜色。 - 在制作红烧肉的过程中，需要注意火候的大小，不要过度煮煮，否则肉会变硬。
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