临沂小炒肉正宗做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪里脊肉(约500克)
- 辣椒(200克)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
【做法流程】
1. 猪里脊肉切成均匀大小的薄片,加入适量料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟备用。
2. 辣椒去籽切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入腌制好的猪肉片,煸炒至变色捞出备用。
4. 热锅再加入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入切段的辣椒继续煸炒。
5. 加入炒好的猪肉片,加入适量的糖、盐、生抽调味,继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的清水,焖煮片刻,待汤汁收干即可。
【适用人群】
适宜年龄较大的人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者食用。
【注意事项】
1. 猪里脊肉要腌制一会儿,使其更加入味。
2. 辣椒和葱姜蒜的用量根据个人口味适当增减。
3. 炒猪肉时要掌握好火候,不要炒糊了。
4. 汤汁收干时要掌握好火候,不要过干。
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