老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于油炸鸡油菌怎么弄好吃和鸡油菌怎么吃更鲜美的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享油炸鸡油菌怎么弄好吃以及鸡油菌怎么吃更鲜美的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 鸡油菌怎么吃更鲜美
2. 包山菌怎么吃
3. 野生菌的食用方法
4. 云南野生菌见手青正确吃法

鸡油菌怎么吃更鲜美

鸡油菌怎么吃更鲜美？

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鸡油菌是大家喜爱的食用菌之一，有清目、利肺、益肠胃等作用。怎么吃更鲜美，个人以为素炒就很鲜美。

把鸡油菌清洗干净，切成厚片，香葱洗净后切成段。炒锅置火上，放油烧热，投入香葱段，煽炒出香味。

倒入鸡油菌煽炒至熟，撒入食盐翻炒入味，起锅装盘即可。

“鸡油菌炒素肉片”

准备：新鲜鸡油菌半斤，素肉片2两。食盐、味精、酱油、香葱、生姜各适量。

步骤：

1、将素肉片泡发，洗净挤干水分后，放盐腌制片刻。香葱、生姜分别清洗干净，拍破切成葱段、姜丝。

2、炒锅置火上，放油烧热，投入腌制好的素肉片煽炒，淋上酱油，加入鸡油菌、食盐和素高汤。

3、烧沸后翻炒至收汁入味，撒入味精，炒匀出锅。

“鸡油菌汤”

准备：素肉片、鸡油菌、食盐、味精、素高汤、生姜、香葱、胡椒粉各适量。

步骤：

1、将素肉片泡发，洗净挤干水分后，放盐腌制片刻。香葱、生姜分别清洗干净，拍破切成葱段、姜丝。

2、炒锅置火上，放油烧热，投入腌制好的素肉片煽炒入味，倒入素高汤，撒上食盐，加入鸡油菌，姜丝、葱段。

3、烧沸后改小火直至鸡油菌入味，撒入味精，胡椒粉拌匀匀出锅。

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包山菌怎么吃

炖汤炖汤法就是将野生菌与其它肉类食品放一块,用小火慢慢炖煮至熟。这种做法适合老扎的鸡枞菌、谷熟菌、铜绿菌、羊肚菌等菌种,我们这里加的肉类主要是小母鸡为主,味道鲜美之极。

野生菌的食用方法

1、把准备好的野生菌清洗干净，放在开水中焯一下备用。

2、把砂锅放在火上，把高汤放入再把处理好的野生菌放在高汤中，最后加入姜片，用小火慢慢熬制就可以，大约一个半小时就能熬好的，在出锅以前把盐和胡椒粉等调味料加入进去就可以了。

云南野生菌见手青正确吃法

食材：见手青500克，蒜头，干辣椒适量，盐适量，做法：

首先洗净凉干水分，

第二是解刀切成薄片，

第三烧开水将菌子放在锅捞一下，熟透即捞出凉干，

第四，炒锅放猪油就，烧50度左右，将干辣椒炸香，将菌子蒜头

（拍碎）一起放锅里翻炒，放入食盐即可出锅。

还有几种吃法：

1、干炒野生菌

干炒法以香为主,追求味蕾的享受。热油，加入青辣椒、干辣椒、大蒜等,再放入洗干净的野生菌，利用大火快炒,不放水或汤,烹炒至熟,特别适合见手青、刷把菌、铜绿菌、牛肝菌、马屁泡、干巴菌、冬天里的冷菌等的烹制，是最云南常见大多数野生食用菌的烹调方法。牛肝菌炒熟后色如牛肝,最滑、嫩、鲜、香,拌米饭吃能多吃两碗饭。

2、煮吃野生菌

（煮汤）

煮汤法讲究养生，以喝菌汤为主,品尝其鲜美,以突出野生食用菌本身鲜醇的口味。煮汤法洗干净的野生食用菌一般不用刀切，讲究用手撕。将水烧开后放入野生食用菌,出锅前再放入剁细的新鲜肉。也有用腊肉油炒后再放入水中煮熟。或者宰杀一只小母鸡煮熟再加入野生食用菌，比如红菌就只能这一种食用，特别滋补，适合老人、妇女、爱出虚汗的人食用。适宜煮汤的野生食用菌有鸡枞、香菇、鸡油菌、青头菌等。

3、油炸野生菌

大火，用食用油将野生食用菌炸至水分收干,有的地方喜欢放入辣椒、大蒜、花椒一起炸。油炸法特点是多油，色泽金黄,味道香酥。一般喜欢在早点的面条、饵丝、米线里加入油炸的野生食用菌，或者用于佐酒。浸泡野生食用菌的香油，大多数家庭都喜欢在拌凉菜时倒入一些香油来增香提味，只有浸泡野生食用菌的香油用完后才会使用芝麻油来增香提味，这也是云南与其他省的饮食差异。适宜油炸的有鸡纵、干巴菌、牛肝菌、松茸等。

4、烧烤野生菌

将清洗干净的野生食用菌直接放在碳火上烤至熟透，用辣椒面、卤腐或面酱、酱油、大蒜沫、生姜沫、花椒面、香菜拌一碗蘸水，蘸着吃，也有以辣椒面、椒盐和辣酱油蘸着吃。小时候在山上烧一小煻火炭，把青皮菌、马屁泡、鸡枞放上去撒一点食盐，是最保持原汁原味鲜香的吃法，烧烤时要注意火力的大小不能烤焦。适宜烧烤的有青皮菌、马屁泡、鸡枞、松茸、牛肝菌、猴头菌等。

5、蒸吃野生菌

将野生食用菌的菌盖里加入猪肉泥、鸡肉泥、鱼肉泥或者虾肉泥,摆放在碗中,放入蒸屉里蒸熟,反扣在盘子中，最出名的是白参蒸鸡蛋。蒸吃讲究荤素搭配合理,营养均衡,味道好吃，易消化。适宜扣蒸的有白参、猴头菇、青头菌等。

6、菌子火锅

菌子火锅是最近几年流行的吃法，在鸡、鸭、火腿、猪脚等汤中加入多种野生食用菌混合来煮，一般是要求要煮15分钟后才可以食用。如鸡枞、羊肚菌、见手青、牛肝菌、松茸、猴头菌、青头菌、羊肚菌、竹荪、刷把菌、灵芝菌、奶浆菌、虎掌菌、鸡油菌、北风菌、谷熟菌、荞面菌等都可以用来煮火锅。

关于本次油炸鸡油菌怎么弄好吃和鸡油菌怎么吃更鲜美的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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