油爆河虾是一道非常受欢迎的川菜,以下是它的详细做法和窍门。
窍门1:选用新鲜的河虾。新鲜的河虾口感更好,肉质更紧密,烹饪时更容易入味。
窍门2:先煸炒葱和姜。煸炒葱和姜可以增加香味,使油爆河虾更加美味。
窍门3:加入蒜和辣椒。加入蒜和辣椒可以提升口感,增加食欲。
窍门4:加入适量的料酒和盐。加入适量的料酒和盐可以去除河虾的腥味,增加口感。
以下是详细的油爆河虾做法:
材料:
- 河虾 500克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 辣椒 2个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 油 适量
步骤:
1. 河虾去壳去头,洗净备用。
2. 葱和姜切成葱花和姜片备用。
3. 蒜切成蒜末备用。
4. 辣椒切成小块备用。
5. 热锅凉油,加入葱花、姜片、蒜末和辣椒块煸炒出香味。
6. 加入河虾煸炒,煸炒至河虾变色。
7. 加入适量的料酒和盐,翻炒均匀。
8. 继续煸炒,直到河虾熟透入味。
9. 装盘,即可食用。
油爆河虾是一道非常美味的川菜,不仅口感好,而且营养丰富。希望以上窍门能够帮到大家,让您在家中也能够轻松制作出美味的油爆河虾。
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