锅塌豆腐是川菜中的一道传统美食,制作锅塌豆腐需要掌握一定的技巧和经验。下面是正宗锅塌豆腐的做法:
材料:
- 豆腐 200 克
- 猪肉末 100 克
- 大葱 1 根
- 姜末 1 小勺
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 豆腐切成厚约 0.5 厘米的片,放入锅中焯水至水开,捞出沥干水分备用。
2. 猪肉末中加入大葱、姜末、青红椒末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀腌制 10 分钟左右。
3. 将腌制好的猪肉末均匀地裹上淀粉。
4. 锅中倒入适量食用油,烧至六成热,将裹好淀粉的猪肉末放入锅中,炸至金黄色捞出沥油备用。
5. 将锅中的余油倒出一半,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆腐片煸炒至表面微黄。
6. 将炸好的猪肉末放入锅中,加入适量的生抽、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后,将另一半热油倒入豆腐片和猪肉末中,炒匀即可。
锅塌豆腐口感酥脆,香气扑鼻,是川菜中不可错过的美食。如果你喜欢这道美食,不妨尝试自己动手制作一份,享受美味的同时,也可以尝试不同的口味和技巧。
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