【川菜木须肉的做法】
一、制作流程
1. 猪里脊肉切成厚度约为0.5厘米的片,用刀背轻轻拍打几下,使其肉质松弛。
2. 鸡蛋打入碗中,加入适量盐、淀粉搅拌均匀,将松弛好的猪肉片放入鸡蛋液中拌匀,使每一片肉都沾满鸡蛋液。
3. 将沾满鸡蛋液的猪肉片放入热油锅中,煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,放入泡辣椒和豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟,使汤汁浓稠。
6. 将煎好的猪肉片放入锅中,继续煮5分钟,待肉片熟透后捞出备用。
7. 将锅中的汤汁勾芡,加入葱花、蒜末和香菜末拌匀,倒入煎好的猪肉片上即可。
二、适合人群
1. 心血管疾病患者:猪肉中含有胆固醇,过量食用会增加心血管疾病的风险,因此心血管疾病患者应该适量食用。
2. 肝病患者:猪肉中含有较高的蛋白质,过量食用会增加肝脏负担,因此肝病患者应该控制食用量。
3. 消化不良者:猪肉中含有较高的脂肪,过量食用会增加消化系统的负担,因此消化不良者应该适量食用。
三、禁忌
1. 孕妇:猪肉中含有较高的蛋白质和脂肪,过量食用会影响胎儿的正常发育,因此孕妇应该控制食用量。
2. 未成年人:猪肉中含有较高的脂肪,过量食用会影响未成年人的身体发育,因此未成年人应该适量食用。
3. 糖尿病患者:猪肉中含有较高的糖分,过量食用会增加血糖水平,因此糖尿病患者应该控制食用量。
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