川菜正宗木须肉做法

星座梦 2023-07-25 09:19:13 -

川菜正宗木须肉做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著称。其中,木须肉作为川菜中的经典菜品之一,更是备受人们喜爱。那么,川菜正宗木须肉做法是怎样的呢?下面,我们来学习一下。
【步骤一】准备食材
木须肉的主要食材是猪肉,需要选择瘦肉,肉质要嫩。同时,还需要准备葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋等调料。
【步骤二】切片猪肉
将猪肉切成薄片,宽度约为3厘米,长度约为5厘米。在切的时候,可以先将猪肉放入冰箱冷冻一下,这样肉质更嫩。
【步骤三】焯水
将切好的猪肉放入开水中焯水,焯水的时间不宜过长,一般为3分钟。焯水的目的是为了去除猪肉的腥味和血水。
【步骤四】调味
在焯水的同时,可以将调料准备好。葱切成葱花,姜切成姜片,蒜切成蒜末,料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋比例为1:1:1:1:1。
【步骤五】煸炒
将焯水后的猪肉放入锅中煸炒,加入适量的调料和葱花、姜片、蒜末继续煸炒。煸炒的目的是为了让猪肉入味,同时也可以使调料更好地渗透到猪肉中。
【步骤六】加水
加入适量的水,将炒好的猪肉放入锅中,加入适量的盐、糖、醋,用中火烧开后转小火煮20分钟,直到猪肉熟透。
【步骤七】装盘
将煮好的猪肉装盘,可以加入一些葱花、姜片、蒜末作为装饰。最后,可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒油,即可食用。
以上就是川菜正宗木须肉的做法,制作的过程简单易学,但需要掌握好火候和调料的搭配,才能达到口感鲜美、营养丰富的效果。

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