【三墩湘菜做法大全集家常菜】
三墩是中国湖南省长沙市的一个著名美食街,这里聚集了多家知名的湘菜餐厅。三墩湘菜以其独特的口味和精美的制作工艺,赢得了广大食客的喜爱。今天,我们将介绍三墩湘菜做法大全集,包括各种家常菜的做法。
第1章 红烧肉
红烧肉是湘菜中最有名的一道菜之一。它的制作过程比较简单,但味道却十分美味。下面是红烧肉的做法:
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
步骤:
1. 将猪五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅冷油,将冰糖放入锅中,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色;
3. 将焯水后的猪肉块放入锅中,煸炒至表面金黄色;
4. 加入生姜、大葱、料酒、八角、桂皮,加入适量的清水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软;
5. 加入盐调味即可。
第2章 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的另一道著名菜品,它以其独特的口感和香辣的味道,深受食客的喜爱。下面是剁椒鱼头的做法:
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
步骤:
1. 将鱼头清洗干净,放入锅中,加入适量的清水,烧开后转小火炖煮10分钟;
2. 取出鱼头,放入碗中备用;
3. 热锅冷油,加入姜蒜煸炒出香味;
4. 加入青红椒继续煸炒;
5. 加入适量的剁椒,翻炒均匀;
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
7. 将炒好的剁椒鱼头倒在鱼头碗中即可。
第3章 干锅菜花
干锅菜花是湘菜中另一道经典的家常菜,它以其独特的口感和香味,深受食客的喜爱。下面是干锅菜花的做法:
材料:
- 菜花500克
- 猪肉末100克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
步骤:
1. 将菜花用清水泡发,洗净备用;
2. 将猪肉末用盐、料酒、淀粉拌匀备用;
3. 热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香;
4. 加入干辣椒煸炒出香味;
5. 加入适量的盐、糖,翻炒均匀;
6. 加入泡发好的菜花,翻炒均匀;
7. 继续翻炒至菜花熟透,起锅前加入鸡精调味即可。
以上就是三墩湘菜做法大全集家常菜的内容。通过了解这些做法,我们可以更好地品尝到正宗的三墩湘菜,也可以更好地学会制作这些美味的家常菜。
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