湘菜苦瓜肉丝汤的做法流程如下:
配方:
- 苦瓜(1根)
- 瘦肉(200克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
适用人群:
1. 适合夏季食用
2. 苦瓜具有清热解毒、降低血糖的功效,适合糖尿病患者食用
3. 苦瓜富含蛋白质、维生素和矿物质,有利于身体健康
制作步骤:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 瘦肉洗净,切成丝,加入适量的料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,加入腌制好的肉丝煸炒至变色;
5. 加入姜末、蒜末爆香;
6. 加入适量的水,烧开后加入腌制好的苦瓜,煮至软化;
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
8. 起锅前加入淀粉勾芡即可。
注意事项:
1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 烹调过程中不要添加过多的油脂,以免影响苦瓜的口感;
3. 苦瓜性凉,脾胃虚弱的人不宜过多食用。
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