川菜招牌菜茄子的做法

星座屋 2023-07-03 21:47:13 -

【川菜招牌菜茄子的做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。其中,茄子作为川菜中的经典食材之一,也是一道招牌菜。下面,我们就来看看茄子的制作方法。
步骤一:选择茄子
茄子要选择新鲜的,表面没有伤口和斑点的。可以选择长茄子或者长条茄子。
步骤二:清洗茄子
将茄子放入清水中,浸泡10分钟左右,去除表面的杂质和泥土。
步骤三:切片
将茄子切成薄片,这样可以更好地入味。
步骤四:调味

1. 将茄子放入碗中,加入适量的盐、鸡精和蒜泥,拌匀腌制10分钟。
2. 将腌制好的茄子放入热锅中,煸炒至变色。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒和豆瓣酱,翻炒均匀。
步骤五:加入水
加入适量的清水,将茄子煮至熟透。
步骤六:装盘
将炒好的茄子装盘,撒上葱花和香菜即可。
步骤七:烹饪时间
烹饪时间要根据茄子的大小和锅具的功率来确定,一般烹饪时间约为15-20分钟。
以上就是茄子的制作方法,是不是很简单呢?川菜招牌菜茄子不仅美味可口,还富有营养,是一道非常适合家庭聚餐的菜品。

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标签：# 川菜# 茄子# 做法# 招牌菜