【家常耗儿鱼川菜做法】
制作流程:
1. 准备好所有的食材,包括耗儿鱼、葱姜蒜、辣椒、花椒等。
2. 将耗儿鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 放入耗儿鱼块,煸炒至两面金黄色。
6. 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮15分钟。
8. 再次打开锅盖,加入适量的清水,继续煮10分钟,直到汤汁浓稠。
9. 最后撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群。同时,它也是一道下饭菜,适合搭配米饭食用。
禁忌:
1. 对于孕妇和胎儿来说,耗儿鱼中含有一定的汞,因此要避免食用过多。
2. 脾胃虚弱、腹泻、胃寒等消化系统问题的人不宜多吃。
3. 易过敏的人应慎重食用。
【h2】
制作耗儿鱼时,不仅要保证鱼肉的口感鲜美,还要注意以下几点:
1. 选购新鲜的耗儿鱼。
2. 将耗儿鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 放入耗儿鱼块,煸炒至两面金黄色。
6. 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮15分钟。
8. 再次打开锅盖,加入适量的清水,继续煮10分钟,直到汤汁浓稠。
9. 最后撒上葱花即可。
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