干锅耗儿鱼是一道非常受欢迎的川菜,做法也有很多种。以下是一份干锅耗儿鱼的做法,供您参考。
1. 准备好所需的材料,包括耗儿鱼、辣椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖等。
2. 将耗儿鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐和料酒腌制一下。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和辣椒炒香。
4. 将腌制好的耗儿鱼放入锅中,煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、糖和水,继续煮一会儿,使汤汁浓稠。
6. 最后加入葱花炒匀即可。
这是一份简单的干锅耗儿鱼做法,您可以根据自己的口味进行调整。
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