湘菜脆皮骨做法大全
配方:
- 猪脆骨 500 克
- 料酒 1 汤匙
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1/2 汤匙
- 醋 1/2 汤匙
- 冰糖 2 块
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪脆骨洗净,切成大块,放入开水中焯水,去掉血沫,捞出沥干备用。
2. 锅中放入食用油,烧热后放入生姜和大葱,煸炒出香味。
3. 加入焯水后的猪脆骨,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,鸡精,盐,白胡椒粉,生抽,老抽,冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到猪脆骨变得酥软入味。
6. 最后再开火收汁,让猪脆骨表面变得金黄酥脆即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:
1. 炖煮猪脆骨的时间要掌握好,不要过度炖煮,否则猪脆骨会变得太软,口感不佳。
2. 炖煮过程中要不断翻炒,确保猪脆骨能够入味。
3. 食用时要选择新鲜的猪脆骨,炖煮时口感更佳。
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