湘菜苦瓜炒肥肠是一道非常受欢迎的菜肴,下面是正宗的做法。
材料:
- 苦瓜(1根)
- 肥肠(500克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 肥肠洗净,切成小块备用;
3. 青椒、红椒去籽洗净,切成块状备用;
4. 热锅凉油,下姜末和蒜末爆香;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入肥肠,煸炒至变色;
7. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒几分钟;
8. 最后加入青椒和红椒,快速翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 苦瓜炒肥肠需要煸炒好久,所以耐心很重要;
2. 腌制苦瓜的时候,可以加入少许加入少许的水,这样可以让苦瓜更加鲜嫩;
3. 肥肠煸炒的时候要变色才能入味,所以不要炒太久;
4. 加入适量的调料后,一定要翻炒均匀,以确保味道渗透充分。
湘菜苦瓜炒肥肠的做法非常简单,而且味道非常美味。如果喜欢这道菜,不妨自己动手尝试一下,感受它的独特魅力。
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