湘菜泡椒炒香干的做法如下:
配方:
- 香干 200克
- 泡椒 100克
- 青椒 50克
- 红椒 50克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将香干切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 泡椒、青椒、红椒去籽切碎,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入泡椒、青红椒碎继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入香干块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮约10分钟,直到香干变软烂。
6. 最后,加入适量的食用油和胡椒粉,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等健康人群食用。
注意事项:
1. 香干是一种豆制品,所以在烹制过程中要掌握好火候,避免过度煮烂。
2. 泡椒和青红椒含有一定量的盐分和热量,所以在烹制过程中要适量控制用量,以免引起健康问题。
3. 香干是一种口感韧性的食物,所以在烹制过程中不要过度翻动,以免断生。
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