配方及做法流程
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 仔姜适量
- 干辣椒适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 料酒适量
做法流程:
1. 鸭子洗净,切成约2.5cm见方的块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 仔姜去皮,切成约1cm厚的片。
3. 干辣椒切段,八角和花椒备用。
4. 热锅凉油,下仔姜片煸炒出香味后加入干辣椒、八角和花椒继续煸炒。
5. 加入适量生抽、糖、料酒和适量清水,煮开后加入焯水后的鸭子块。
6. 转小火焖煮30分钟,直到鸭肉入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 鸭子在焯水时要去除表面的血水和杂质,以确保口感鲜美。
2. 仔姜要切成薄片,以增强口感。
3. 辣椒和花椒的数量要适量,以免影响口感。
4. 焖煮的时间要根据鸭子的大小和口感调整,以达到最佳的味道。
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