湘菜腊肠子做法窍门
配方:
- 五花肉 500克
- 辣椒面 100克
- 姜末 50克
- 蒜末 50克
- 豆瓣酱 50克
- 料酒 50克
- 生抽 50克
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成长约5厘米,宽约3厘米,厚约0.5厘米的片,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香,加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入料酒,生抽,盐,糖,鸡精,继续翻炒均匀。
4. 加入焯水后的五花肉片,煸炒至表面变色。
5. 加入辣椒面,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入砂锅中,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂入味。
7. 将砂锅中的肉和汤汁盛出,放入容器内,加入适量的食用油,搅拌均匀。
适用人群:
适合各种人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 炖煮肉的时间要根据个人的火候和口感来调整,一般来说,炖煮1-2小时即可。
2. 辣椒面的量可以根据自己的口味来调整,喜欢辣味重的可以多放,喜欢口感清淡的可以减少用量。
3. 炖煮肉时,加入适量的水可以使肉质更加鲜嫩,但也不要加太多水,以免影响口感。
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