配方及做法流程
1. 配方:
- 小辣椒 200 克
- 五花肉 100 克
- 老姜 50 克
- 大葱 50 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
2. 做法流程:
1) 将五花肉切成小块,加入料酒、生姜片、大葱一起腌制 10 分钟。
2) 将腌制好的五花肉放入热锅中煸炒至表面变色。
3) 加入小辣椒继续煸炒至香味出来。
4) 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
5) 加入盐、糖、鸡精调味,继续煮 5 分钟,直到小辣椒烂熟。
6) 最后,加入适量的生抽和少量食用油,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合喜欢吃湘菜的人。
4. 注意事项:
1) 在腌制五花肉时,可适量加入一些生姜和蒜,这样可以让肉更加香嫩。
2) 炖煮小辣椒时,加入适量的水,不要加太多,否则会使小辣椒煮不烂。
3) 鸡精和盐的用量要适量,否则会影响口感。
4) 食用油的用量要适中,否则会使菜品过于油腻。
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