苦瓜罐头鱼是一道传统的粤菜，以苦瓜和鱼肉为主要食材，口感清爽，营养丰富。下面是一个简单的做法：
1. 将苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用。
2. 将鱼肉切成薄片，加少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
3. 将罐头苦瓜打开，取出果肉和苦瓜汁，将鱼肉放入苦瓜汁中腌制15分钟。
4. 热锅凉油，将腌制好的鱼肉放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中留少量油，加入蒜末爆香，加入苦瓜片煸炒，加入适量盐和糖调味，炒匀后加入煎好的鱼肉，炒匀即可。
这是一个简单的苦瓜罐头鱼粤菜做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
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