配方及做法流程
配方:
- 老母鸡 1只
- 姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 清水 适量
做法流程:
1. 将老母鸡洗净,切成大块,放入清水中焯水,去掉血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜葱爆香,加入料酒,放入老母鸡煸炒一会儿。
3. 加入生抽、老抽和冰糖,继续煸炒均匀。
4. 加入八角和干辣椒,加入适量的清水,水量以刚好没过老母鸡为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮40分钟至1小时左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适用于所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇更适合食用。
注意事项:
1. 在烹制老母鸡时,要加入适量的清水,以保证汤汁的鲜美。
2. 烹制过程中不要翻动老母鸡,否则容易糊锅。
3. 干辣椒和八角的用量要适量,以免过于辣或燥。
4. 汤汁浓稠适中,可以根据个人口味调整。
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