粤菜鲜活海参的做法大全
1. 原材料准备
鲜活海参需要选择品质上乘的海参，清洗后浸泡在清水中，每隔一天更换一次水，直到海参完全软化。
2. 制作海参汤
将鲜活海参切成小块，加入清水、姜片、葱段等调味料，煮至软烂后捞出备用。
3. 制作海参酱
将海参切成小块，加入盐、糖、酱油、料酒等调味料，腌制20分钟左右，然后用清水冲洗干净。
4. 烹制海参
将海参加入热油中煎至两面金黄，然后加入高汤、姜片、葱段等调味料，煮至汤汁浓稠。
5. 装盘
将海参盛入碗中，加入海参酱和适量的香菜叶即可。
适合人群：
1. 对海参过敏的人禁用。
2. 孕妇、小孩和老年人需要谨慎食用。
禁忌：
1. 海参不宜与碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
2. 海参不宜与柿子一起食用，容易引起食物中毒。
3. 海参不能和生姜、葱、蒜等辛辣食品一起食用。
制作流程：
1. 将鲜活海参浸泡在清水中，每隔一天更换一次水。
2. 制作海参汤，将鲜活海参切成小块，加入清水、姜片、葱段等调味料，煮至软烂后捞出备用。
3. 制作海参酱，将海参切成小块加入盐、糖、酱油、料酒等调味料，腌制20分钟左右，然后用清水冲洗干净。
4. 烹制海参，将海参加入热油中煎至两面金黄，然后加入高汤、姜片、葱段等调味料，煮至汤汁浓稠。
5. 装盘，将海参盛入碗中，加入海参酱和适量的香菜叶即可。
粤菜鲜活海参是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，适合各种人群食用。但需要注意的是，孕妇、小孩和老年人需要谨慎食用，并对海参过敏的人禁用。
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