川菜大厨正宗麻辣豆腐做法

星座大师 2023-07-24 09:18:09 -

【川菜大厨正宗麻辣豆腐做法】
一、制作流程

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 准备配料,包括干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱等。
3. 热锅凉油,将干辣椒、花椒爆香,加入姜、蒜、葱煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒香,然后将豆腐倒入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,中火煮至豆腐变软,汤汁浓稠。
6. 加入辣椒油、盐、糖、鸡精调味,继续翻炒均匀。
7. 最后收汁,让豆腐表面都裹上浓郁的麻辣汤汁即可。
二、适合人群

1. 对豆腐不过敏的人适合食用。
2. 孕妇、小孩、老年人和患有消化系统疾病的人应该少吃或避免食用。
三、禁忌

1. 豆腐中含有石膏,如果过量食用会导致石膏中毒。
2. 豆腐不宜与菠菜、香葱、牛奶、鸡蛋、螃蟹、海带等食品同吃。
四、注意事项

1. 麻辣豆腐口味重,容易被辣到喉咙,所以食用时要注意口腔和喉咙的感受。
2. 麻辣豆腐容易入味,烹饪时间要掌握好,不能煮太久,以免影响口感。
3. 制作好的麻辣豆腐要保存好,避免冰箱中取出的豆腐变硬。

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