川菜大厨教茄子的做法
(1) 制作流程
材料:
- 茄子 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、生抽、淀粉和料酒拌匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入瘦肉末煸炒至变色,加入青红椒翻炒几下。
6. 加入适量的水,放入茄子翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,翻炒均匀。
8. 盖上锅盖,焖煮约 5 分钟,直到茄子软烂,汁液变稠即可关火。
(2) 适合人群
茄子是一种营养丰富的食物,富含蛋白质、维生素 B、维生素 E 等多种维生素和矿物质,对身体有益。但由于茄子口感较为油腻,因此在食用时需要注意适量,以免摄入过多的油脂。
(3) 禁忌
1. 茄子不宜和牛肉、鱼肉、辣椒、大蒜等辛辣食物一起食用,以免加重肠胃负担。
2. 茄子和辣椒一起食用会影响口感,因此建议搭配其他食材一起食用。
3. 茄子易吸油,因此在烹饪时需要注意控制油的用量,以免摄入过多的油脂。
(4) 总结
茄子是一道营养丰富、口感美味的菜肴,川菜大厨教茄子的做法简单易学,适合各种人群食用。但需要注意控制油的用量,避免摄入过多的油脂。
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