黑木耳炒毛肚湘菜大厨做法的配方及做法流程(序号标出)
配方:
- 毛肚 200 克
- 木耳 100 克
- 青椒 50 克
- 红椒 50 克
- 大葱 20 克
- 姜 10 克
- 大蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 水淀粉 10 毫升
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将毛肚切成块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 木耳用清水泡发,切成丝备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 大葱切段,姜切片,大蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入大葱爆香,加入姜蒜煸炒出香味。
6. 加入焯水后的毛肚煸炒,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入木耳、青椒、红椒翻炒均匀。
8. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是那些患有肠道疾病的人、孕妇、老年人和儿童等。
注意事项:
1. 焯水时要把毛肚放进去,等水开了再焯水,这样可以去除毛肚的异味。
2. 木耳要用凉水泡发,这样可以让木耳更加脆嫩。
3. 炒制时要掌握好火候,不要让毛肚炒糊了。
4. 勾芡时要掌握好稠度,不要太稠,否则会影响口感。
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