粤菜冬瓜咸鸭蛋做法窍门
冬瓜和咸鸭蛋是广东的传统美食，制作方法也很有趣。以下是粤菜冬瓜咸鸭蛋做法的窍门：
1. 冬瓜要先焯水：将冬瓜切成块状，放入开水中焯水，这样可以去除冬瓜的苦味，使口感更清爽。
2. 咸鸭蛋要先腌制：将咸鸭蛋取出，去掉蛋黄，将蛋白切成小块，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制12-24小时，让蛋白入味。
3. 冬瓜和咸鸭蛋要分开烹饪：将腌制好的冬瓜和咸鸭蛋分别烹饪，冬瓜可以煮汤或炒菜，咸鸭蛋可以煮汤或煎炸。
4. 烹饪时要掌握好火候：烹饪时要掌握好火候，不要让冬瓜或咸鸭蛋煮过头或烤焦。
粤菜冬瓜咸鸭蛋做法窍门就是要注意冬瓜和咸鸭蛋的焯水、腌制、分开烹饪和火候掌握。这样制作出的冬瓜咸鸭蛋口感鲜美，味道浓郁，是广东的传统美食之一。
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