雷州半岛是广东省的一个地区，粤菜是该地区的代表美食之一。在雷州半岛，粤菜的做法有很多种，以下是其中几种常见的做法。
1. 红烧肉
红烧肉是雷州半岛粤菜中的经典菜肴之一。将猪肉切成小块，热锅冷油将肉块煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，再加入酱油、糖、料酒、清水等调料烧开，转小火焖煮20-30分钟，直到肉烂汁浓即可。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是雷州半岛粤菜中的常见做法。将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，切去头尾，留下中间的部分，加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，然后上锅蒸熟，撒上葱花即可。
3. 蒜蓉粉丝
蒜蓉粉丝是雷州半岛粤菜中的常见配菜之一。将粉丝泡软，加入蒜末、酱油、醋、盐、糖等调料拌匀，热锅加油，将粉丝放入锅中煮熟，捞出沥干备用。最后将炒好的蒜蓉粉丝放入锅中，翻炒均匀即可。
4. 椰子饭
椰子饭是雷州半岛粤菜中的一道特色菜肴。将椰子打开，取出椰肉和椰汁，将椰肉和椰汁混合煮熟，加入糯米、糖等调料拌匀即可。
以上是雷州半岛粤菜的几种常见做法，每种做法都有其独特的特点和风味。无论是在当地的餐馆还是在家里制作，都可以品尝到正宗的粤菜。
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