川菜师傅的泡椒凤爪做法

星座解析 2023-07-03 21:35:22 -

川菜师傅的泡椒凤爪做法
泡椒凤爪是一道色香味俱佳的传统川菜,以其酥脆的外皮和鲜美的味道广受人们的喜爱。如果想尝试制作这道美食,川菜师傅的泡椒凤爪做法是一个不错的选择。
步骤一:准备食材
需要准备的原料包括:
- 鸡爪 500 克
- 泡椒 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 花椒 5 克
- 八角 5 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤二:清洗鸡爪
将鸡爪放入清水中反复冲洗,去除表面的污垢和血水。然后将鸡爪放入料酒中腌制 10 分钟,让香味更好地进入鸡爪中。
步骤三:泡制泡椒
将泡椒和姜、蒜、花椒、八角一起放入容器中,加入适量的清水,浸泡 2 小时。然后将泡椒和姜、蒜、花椒、八角捞出,弃掉。
步骤四:烹制鸡爪
将清洗干净的鸡爪放入锅中,加入适量的清水,煮至熟透。然后取出鸡爪,去掉骨头,将鸡爪切成小块。
步骤五:加入泡椒
将切好的鸡爪放入锅中,加入适量的食用油,煸炒均匀。然后将泡过的泡椒和姜、蒜、花椒、八角放入锅中,继续煸炒均匀。
步骤六:调味
加入适量的盐、鸡精和白糖,煸炒均匀。最后,加入适量的清水,煮至鸡爪入味,汤汁浓稠即可。
步骤七:装盘
将炒好的泡椒凤爪装盘,撒上葱花点缀即可。
川菜师傅的泡椒凤爪做法是一道美味可口的传统川菜,制作起来比较简单,但是口感却十分酥脆鲜美。如果想尝试制作这道美食,不妨按照上述步骤进行操作,制作出自己的泡椒凤爪。

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