湖南烟熏肉的做法大全
湖南烟熏肉是湖南地区的一道传统美食,以烟熏和腌制的方式制作,口感烟熏香脆,肉质鲜嫩。以下是湖南烟熏肉的做法大全。
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1. 准备材料
1. 猪五花肉,切成约3厘米见方的块;
2. 辣椒面、花椒、盐、糖、料酒、姜片、葱段、蒜瓣等调料准备好;
3. 将五花肉块放入调料中腌制24小时;
4. 将腌制好的五花肉块挂起来晾干,可以放在阳光下晾晒,也可以放在通风的地方晾干。
## 2. 烟熏
1. 将晾干的五花肉块放入烟熏炉中,用炭火烟熏至表面金黄;
2. 将烟熏好的五花肉块取出,晾干水分;
3. 将晾干的五花肉块放入烤箱中,用200°C的温度烤20分钟左右,再取出晾干水分。
## 3. 腌制
1. 将烟熏好的五花肉块放入腌料中腌制24小时;
2. 将腌好的五花肉块放入烤箱中,用200°C的温度烤20分钟左右,再取出晾干水分;
3. 将晾干的五花肉块放入调料中腌制24小时。
## 4. 烹饪
1. 将腌制好的五花肉块放入烤箱中,用200°C的温度烤20分钟左右,再取出晾干水分;
2. 将晾干的五花肉块切成适当大小的块状;
3. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,再加入辣椒面、花椒煸炒;
4. 将五花肉块倒入锅中煸炒,加入少量盐、糖调味,最后加入适量水,烧开后转小火煮10分钟。
湖南烟熏肉的做法简单易学,可以根据自己的口味进行调整。
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