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做法,四川甜烧白怎么做好吃,四川甜烧白的家常做法
四川名菜甜烧白,源于中国四川省,为四川传统名菜,属于川菜。其主要食材是五花肉,糯米,豆沙。
做法:将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌,菜肴名称取名独特,吃起来鲜香甜糯、丰腴形美,色泽红亮,咸鲜味浓,耙软适度,肥而不腻。色感口感俱佳,深受当地民众喜爱。
四川红薯甜烧白的正确做法
材料:白红薯300克,香菜少许
调料:香油、白糖、白醋各10克,盐、味精各3克
做法:
1.将凉薯洗净,剥去皮,先切成大薄片,再改切成小片,放盘内。
2.将凉薯片加上盐拌匀,腌30分钟,滗出水。
3.将香菜去根,洗净,切成短段,撒在凉薯上,加入白糖、味精、香油和白醋拌匀即可。
泸州甜烧白的做法
1.先把五花肉洗干净,放点葱和姜去腥,冷水煮10分钟,晾干备用。
2·糯米洗净,水开后倒入糯米,搅拌防止粘锅,煮至糯米断生就好,煮好的糯米捞出来,放冷水里多洗一下,直到水不粘稠,这样蒸好的糯米饭才不会是全部粘在一起,洗干净的糯米放容器里把水沥干备用。
3.·五花肉切片,第一刀不切断,切到肉皮的那个地方,第二刀切断,切好的肉中间塞上豆沙,找个大点的碗铺上,碗底可以铺满一层,喜欢吃肉的朋友可以多放点。
4.锅里点油,把白糖倒进去,开最小火慢慢熬,熬成焦糖色糖化了就好,把煮好的糯米直接放红糖进去搅拌均匀就好。
5..熬好的糖先不要关火,继续最小火,把煮好的糯米到进去搅拌均匀就可以了,然后装到刚才铺满豆沙和肉的碗里上锅蒸就好了。
甜烧白四川正宗做法王刚
主料:五花肉600g糯米100g
辅料:红糖50g白糖50g糖色5g红豆沙100g
甜烧白的步骤
1.糯米泡入清水三十分钟。
2.锅入半锅清水,放入猪五花肉,盖锅盖,煮二十分钟,煮熟,捞出,趁热在猪皮上抹一层麦芽糖。
3.准备油锅,烧至八成热,下入五花肉,炸至猪皮起泡,捞出,放凉。
4.修理整齐,切成大片,边角切小块。
5.将放入蒸笼的糯米,放入蒸锅,隔水蒸十五分钟,取出。
6.准备糯米,放入红糖、白糖、糖色、食用油拌匀,再将糯米搓散。
7.豆沙条切成节,用手压扁,备用。
8.将两片肉片夹一片红豆沙,猪皮朝下摆入碗中,倒入边角块,再倒入糯米。
9.放入蒸锅,隔水蒸两小时,取出,倒扣在碗中,撒上白糖,即可
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