湘菜香干最好的做法
香干是湖南传统名菜之一,以香脆可口、口感独特而著称。湘菜香干的制作需要一些特殊的技巧和经验,下面我来介绍一种最好的做法。
材料:
- 干豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将干豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、生粉拌匀备用。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香。
5. 加入瘦肉末煸炒至变色,再加入青红椒块煸炒。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 将焯水后的干豆腐倒入锅中,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮约 5 分钟,待干豆腐入味。
9. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
湘菜香干最好的做法需要耐心和细心,制作过程中需要注意火候和时间,才能制作出香脆可口的干豆腐。如果你喜欢湘菜香干,不妨尝试自己动手制作一份,享受美食的同时也能感受到湘菜的独特魅力。
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