【川菜象拔蚌做法】
川菜中的象拔蚌是一种口感鲜美、营养丰富的海鲜菜品,主要通过将象拔蚌的肉质与麻辣的川菜调料一起烹制而成。以下是一般的川菜象拔蚌做法:
材料:
- 象拔蚌1只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 花椒粒适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 清水适量
步骤:
1. 将象拔蚌洗净,切成小块备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入料酒,煸炒至香味挥发。
5. 加入适量的辣椒面和花椒粒,煸炒至香味出来。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,放入象拔蚌块,翻炒均匀。
9. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮15分钟左右。
10. 再加入适量的清水,继续焖煮15分钟左右,直到象拔蚌熟透。
1
1. 最后加入适量的糖,翻炒均匀,待糖溶化后即可出锅。
川菜象拔蚌的做法简单,但口感独特,让人回味无穷。如果喜欢川菜,不妨尝试自己动手做一道,享受美食的同时也感受到川菜的魅力。
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