湘菜草鱼火锅的家常做法
配方:
- 草鱼 1条(约500克)
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 豆腐 1块
- 豆芽 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
做法流程:
1. 将草鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 生姜、蒜和辣椒切碎备用。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 豆芽焯水备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的草鱼块煸炒至变色。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入豆腐块,继续煮5分钟,期间需不断搅拌,避免豆腐散开。
8. 加入豆芽,焯水至豆芽变软。
9. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、醋调味。
10. 加入青蒜,煮3-5分钟即可。
适用人群:
1. 适合所有人食用。
注意事项:
1. 草鱼草鱼需要腌制一会儿,这样口感更好。
2. 煮豆腐时需要不断搅拌,避免豆腐散开。
3. 豆芽焯水后可以保持翠绿的颜色,口感也更加鲜嫩。
4. 火锅中的调料可以根据个人口味适量调整。
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