大家好，今天给各位分享扁肉皮怎么弄好吃的一些知识，其中也会对福建扁肉皮如何制作进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 福鼎扁肉皮怎么做，放什么下去，皮煮不烂
2. 黄良皮的做法
3. 福建扁肉皮如何制作
4. 福州扁肉馅正宗做法

福鼎扁肉皮怎么做，放什么下去，皮煮不烂

扁肉皮即是饺子皮。饺子皮的做法：步骤：

1、和面水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

2、揉面不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。

3、醒面将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。

5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。

7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

8、切面团宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9、压面团洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了

黄良皮的做法

黄良皮是一道广东潮汕地区的传统小吃，主要由猪皮和糯米粉制成，口感软糯有嚼劲，味道鲜美。以下是黄良皮的做法：

所需材料：猪皮、糯米粉、葱姜蒜、花椒、盐、白糖、酱油、料酒、清水、生粉

步骤：

1.将猪皮放入锅中加水煮开，撇去浮沫，倒掉水，再用清水冲洗干净；

2.把猪皮切成条状，放入锅中加水煮至软烂，约需要煮20-30分钟左右，然后取出放凉；

3.把凉透的猪皮切成小块备用；

4.另取一个碗，加入糯米粉和清水调成糊状；

5.将花椒捣碎，葱姜蒜剁碎备用；

6.在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜和花椒爆香；

7.将煮好的猪皮放入锅中翻炒，加入盐、白糖、酱油和料酒调味；

8.将调好的糯米粉糊倒入锅中，不停地搅拌均匀；

9.等到糯米糊变成透明状时，再撒上一些生粉继续翻炒，直至黄良皮变得光滑有弹性即可。

注意事项：

1.在煮猪皮时，要将水煮开后撇去浮沫，以确保煮出来的猪皮质地软烂；

2.炒制过程中要不停地搅拌，以防止糯米粉糊粘锅或糊底；

3.黄良皮口感比较软糯，切割时可以用刀子沾点清水，这样会更容易切开。

福建扁肉皮如何制作

主料：猪肉200g，扁肉皮150g

辅料：香油适量，鱼露适量，胡椒粉适量，香醋适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量

步骤

1、把肉剁成肉泥，加生抽、白糖、鸡精调味，腌十五分钟左右

2、这是现在的扁肉皮，是用面粉制作而成的（也可以用压面机来做）

3、拿出一张薄薄的扁肉皮摊在手上。

4、放入适量的肉泥

5、上下对角对捏

6、就成了花形

7、摆在盘子上备用

8、在碗里倒入适量的鱼露

9、这个就是鱼露

10、加入香油、胡椒粉和适量的香醋

11、在碗里加入浇开的水或者猪骨汤

12、锅里水烧开，放入包好的扁肉

13、等扁肉浮起来的时候出锅捞在碗里，再撒上香葱，就可以吃了

福州扁肉馅正宗做法

1、主料：新鲜猪瘦肉、扁肉皮、葱花、胡椒粉、食醋、麻油、虾油、味精。

2、福州扁肉的做法步骤：

1、瘦肉用木棒捶打，打成肉泥状即可。

2、在肉泥里加入适量盐、鸡精酱油搅拌均匀待用。

3、将肉泥包在扁肉皮里即可（福州的扁肉肉馅比较少皮很薄）。

4、锅内倒入清汤，汤煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于锅面即可盛出（不可煮太久，因为扁肉皮薄馅少煮太久容易烂）然后加入调味料撒上葱花即可食用。

关于扁肉皮怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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