粤菜炖清汤的做法详细介绍
【
1. 材料】
- 鸡半只(约500克)
- 瘦肉片100克
- 姜片5克
- 葱段5克
- 料酒1汤匙
- 盐1茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 清水适量
【2. 准备工作】
1. 将鸡洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 瘦肉片用清水洗净，切成小块。
3. 将姜片和葱段放入煲中，加入料酒，放入清水，烧开后转小火煮30分钟。
4. 将煲中的水滤掉，放入瘦肉片，继续煮5分钟，加入盐调味。
5. 将汤倒入炖锅中，放入鸡块，再加入白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
【3. 烹饪过程】
1. 将炖锅加热至温暖状态，放入鸡块和瘦肉片，加入姜片和葱段，用中火炖煮1-2小时。
2. 期间可以多次搅拌，确保汤中不出现杂质。
3. 炖煮好后，将汤倒入碗中，撒上葱花即可。
【4. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
【5. 禁忌】
1. 感冒、发热、咳嗽、腹泻等症状的人不宜多吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女也需要谨慎食用。
【6. 总结】
粤菜炖清汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤菜。
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