川菜家常饭做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。川菜家常饭的做法更是多种多样,下面我们将介绍几种常见的川菜家常饭的做法。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。制作方法如下:
材料:
豆腐 200 克、牛肉末 100 克、豆瓣酱 2 汤匙、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、辣椒粉 1 汤匙、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐 适量、豆腐汤汁 1 汤匙、青葱 适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 锅中加水,放入豆腐块,加入料酒煮至豆腐软烂。
3. 将牛肉末用盐、料酒、生抽、白糖、姜末腌制 10 分钟。
4. 锅中热油,放入豆瓣酱、蒜末、姜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的牛肉末,煸炒至变色。
6. 倒入豆腐汤汁,煮至汤汁浓稠。
7. 放入青葱段,翻炒均匀。
8. 最后加入盐、辣椒粉调味,翻炒均匀即可。
2. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单而美味的川菜家常饭,以其色香味俱佳的特点深受人们喜爱。制作方法如下:
材料:
番茄 2 个、鸡蛋 3 个、葱花 适量、盐 适量、油 适量
步骤:
1. 将番茄洗净,切成小块备用。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,放入番茄块煸炒至软化。
4. 加入打散的鸡蛋,快速翻炒,直到鸡蛋熟透。
5. 加入盐、葱花调味,翻炒均匀即可。
3. 红烧鸡翅
红烧鸡翅是一道经典的川菜,以其鲜美的口感和丰富的营养价值而著称。制作方法如下:
材料:
鸡翅中 500 克、姜片 3 片、蒜末 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、白糖 2 汤匙、盐 适量、油 适量
步骤:
1. 鸡翅中清洗干净,加入姜片、蒜末、料酒和足够的清水,放入蒸锅中蒸熟。
2. 取出鸡翅中,倒掉多余的水分。
3. 热锅凉油,放入鸡翅中煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、白糖和足够的清水,水量要超过鸡翅中。
5. 放入姜片和蒜末,加入适量的盐,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟。
6. 最后收汁,让鸡翅中表面均匀上色即可。
4. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道简单又美味的川菜,以其酸辣可口的口感深受人们喜爱。制作方法如下:
材料:
土豆 2 个、白醋 适量、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜末 适量、姜末 适量、盐 适量、糖 适量、油 适量
步骤:
1. 将土豆去皮,切成细丝。
2. 青椒、红椒洗净,切成细丝备用。
3. 将蒜末、姜末放入碗中,加入适量的盐、糖、白醋,搅拌均匀。
4. 热锅凉油,放入土豆丝煸炒至表面微黄。
5. 加入青椒、红椒丝,继续翻炒,直到青红椒变软。
6. 最后加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀即可。
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