川菜冷菜是我们日常生活中不可或缺的一部分,下面是几种常见的川菜冷菜的做法。
1. 宫保鸡丁
将鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。将花生米炸熟,切成小块备用。将葱姜蒜切末备用。将干辣椒切段,花生米和葱姜蒜放入碗中。热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒,加入干辣椒、花椒、料酒、糖、盐、酱油继续煸炒,最后加入花生米翻炒均匀即可。
2. 酸辣土豆丝
将土豆切成细丝,用盐、醋、蒜末、辣椒油腌制10分钟左右。将洋葱切成丝备用。热锅凉油,将土豆丝放入锅中煸炒,加入洋葱丝、蒜末、盐、糖继续煸炒,最后加入醋、辣椒油翻炒均匀即可。
3. 蒜泥白肉
将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右。将葱姜蒜切末备用。将热油倒入碗中,加入蒜末、酱油、醋、糖、花椒粉搅拌均匀。将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,加入调好的汁继续煸炒即可。
4. 麻婆豆腐
将豆腐切成小块,用沸水焯水后沥干备用。将猪肉末放入锅中煸炒,加入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜末、盐、糖、料酒继续煸炒,最后加入豆腐翻炒均匀即可。
以上是几种常见的川菜冷菜的做法,希望对你有所帮助。
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