水煮酸菜肉片川菜做法
(1)制作食材:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 酸菜 100 克
- 豆芽 50 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 葱姜蒜末 适量
(2)制作流程:
1. 将猪肉切成薄片,用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋搅拌均匀,腌制 10 分钟左右。
2. 将酸菜切成小段,豆芽洗净备用。
3. 干辣椒切段,姜和蒜切末备用。
4. 锅中放入适量的食用油,烧热后加入腌制好的猪肉片,煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中再放入适量的食用油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入酸菜翻炒几下,然后加入适量的水,烧开后放入豆芽和肉片,加盖煮 3-5 分钟。
7. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
(3)适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和感冒患者。但需要注意的是,对于肝病、心脏病、糖尿病等疾病患者,应避免食用过多。
(4)禁忌:
1. 猪肉不宜与酸菜、芋头、南瓜、牛奶、鲤鱼鲤鱼、辣椒、葱、蒜、白酒等食品同时食用。
2. 酸菜中含有草酸,过量食用会损害人体的钙质。
3. 豆芽中含有草酸,过量食用会损害人体的视力。
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