【川菜小炒老豆腐的做法】
制作流程:
1. 将老豆腐切成块状,用开水焯一下,去除豆腥味,沥干备用。
2. 将猪肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱花、姜片、蒜末爆香。
5. 倒入豆腐块,煸炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、酱油、鸡精调味。
7. 继续煸炒至豆腐表面微焦,散发香味。
8. 取出备用。
9. 热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味。
10. 加入肉末,继续煸炒至变色。
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1. 加入豆腐,继续煸炒均匀。
12. 加入适量的水,大火烧开。
13. 转小火,炖煮10分钟,直到豆腐入味。
14. 起锅前加入香菜末,煸炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合素食者和豆腐过敏者。
禁忌:
1. 豆腐是高蛋白、低脂肪的食品,但过量食用会增加人体热量和脂肪摄入,导致肥胖和心血管疾病等问题。
2. 由于豆腐中含有石膏,过量食用会引起石膏中毒。因此,食用豆腐时应注意控制量,避免过量食用。
川菜小炒老豆腐是一道美味可口的川菜经典菜品,营养丰富,口感鲜美。制作简单,适合家庭日常食用。
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