(一)制作流程
1. 材料准备:
- 豆芽:约300克
- 辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 清水:适量
2. 豆芽的处理:
- 将豆芽摘去蒂头,洗净备用。
- 将豆芽放入开水中焯水,煮约3分钟,捞出沥干水分备用。
3. 切辣椒和葱姜蒜:
- 将辣椒切碎备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
4. 炒制豆芽:
- 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
- 放入豆芽翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,焖煮约1分钟。
- 加入适量的醋和胡椒粉,翻炒均匀。
- 最后,淋上适量的热油,翻炒均匀即可。
(二)适合人群
豆芽适宜人群:
1. 高血压、心血管疾病患者。
2. 肥胖人群。
3. 素食者。
4. 容易过敏的人群。
(三)禁忌
豆芽禁忌:
1. 孕妇和小孩不宜多吃。
2. 豆芽不宜与鲤鱼、鲫鱼、乌龟、海带、紫菜、菠菜、菜花、辣椒、南瓜等共食。
3. 豆芽中含有多种维生素,食用时应适量,否则会对人的视力、神经系统和皮肤等造成伤害。
(四)总结
川菜中有很多经典的菜品,而绿豆芽则是其中一种非常受欢迎的食材。制作绿豆芽是一道简单而美味的川菜菜谱,不仅口感鲜美,而且营养丰富。
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