川菜作为我国著名的特色菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而深受人们的喜爱。今天,我将介绍一款经典的川菜——宫保鸡丁。
【菜品名称】 宫保鸡丁
【主要原料】
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
【制作步骤】
1. 将鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀,腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入鸡肉块和适量的酱油、糖、醋翻炒均匀,倒入适量的水焖煮片刻。
6. 加入花生米,继续焖煮1-2分钟左右,用少量的盐、淀粉勾芡翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃麻辣口味的人。
【禁忌】
1. 干辣椒和姜、蒜、葱等辛辣食材一起使用,容易刺激胃部,容易引起消化不良。
2. 鸡肉属于油腻食物,因此在烹制过程中不要过度使用油脂,以免过于油腻。
3. 这道菜中的糖和醋使用量应该适当,过多或过少都会影响口感。
4. 由于辣椒中含有一些有害物质,如果过量食用可能会引起皮肤不适、口腔溃疡等不适症状。
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